आजादी का रंग तिरंगा….आजादी का स्वाद तिरंगा

मसालेदार तिरंगा पनीर

सामग्री : 250 ग्राम ताजा पनीर, 75 ग्राम दही, बेसन पाव कटोरी, 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट, 2 टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच अचार मसाला, 1 चम्मच पुदीना चटनी, 3/4 चम्मच चिली सॉस, 3/4 चम्मच टोमॅटो सॉस, लालमिर्च व गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, कटा हरा धनिया।

विधि : सर्वप्रथम पनीर को 3 भागों में काट लें। हर परत के ऊपर पुदीना चटनी, अचार मसाला, चिली सॉस व टोमॅटो सॉस लगा लें और उसे एक के ऊपर एक रखें। तत्पश्चात बेसन, तेल, नमक, लालमिर्च व गरम मसाला मिलाएं तथा घोल को 5 मिनट तक हिलाएं। अब इसमें पनीर को डुबोकर डीप फ्राई कर लें। उसके बाद उनको 2 भागों में काट लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा तड़काएं। उसमें लहसुन-अदरक पेस्ट डालें तथा टोमॅटो प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं। अब दही को फेंटकर उसमें डालें और ऊपर से तले हुए रंग-बिरंगे पनीर को डालकर 1-2 उबाली ले लें। अगर पानी की आवश्यकता हो तो डालें अन्यथा नहीं। अब ऊपर से कटे हरे धनिए से सजाकर रोटी या परांठे के साथ चटपटा और मसालेदार तिरंगा पनीर पेश करें।

तिरंगा पास्ता

सामग्री: 3 कप पास्ता (उबला हुआ), 1/4-1/4 कप ब्लैक आलिव्स, लाल और हरी शिमला मिर्च (कटे हुए), 1-1 कप ब्रोकोली और टमाटर, 1 कप मोज़ेरेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ).
इटालियन ड्रेसिंग के लिए: 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 2-2 टेबलस्पून पार्सले लीव्स और विनेगर, आधा टेबलस्पून लहसुन की कलियां, 1/4-1/4 टेबलस्पून ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स, 1-1 टेबलस्पून डाइड बेसिल और नींबू का रस।
विधि: ब्रोकोली को नरम होने तक उबाल लें. बाउल में ब्रोकोली, उबला हुआ पास्ता, दोनों शिमला मिर्च, टमाटर और ऑलिव्स मिला लें । सारी इटालियन सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिलायें। 30 मिनट तक फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. मोज़ेरेला चीज़ से गार्निश करके परोसें।

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